Nozes In Natura

A noz é uma fruta considerada seca, portadora de uma semente; poucas vezes será possível encontrá-la com duas sementes. As nozes reais provêm dos carvalhos, constituindo as bolotas; das avelaneiras, das faias, das castanheiras, das nogueiras e da castanha-de-caju. A maior parte destes frutos se origina dos órgãos femininos que possuem ovários inferiores.

Há várias espécies de nozes que têm como fonte as regiões de climas temperados; elas procedem de arbustos que comumente recebem o pólen do vento; estas frutas pertencem à ordem Fagales. São elas: a bolota, semente do carvalho; o produto da faia; a avelã; a noz pecã; a noz que nasce da nogueira; a noz macadâmia.

Algumas delas não são realmente consideradas como nozes: as amêndoas, as castanhas-do-pará, o coco, a castanha-da-índia, o amendoim e o pinhão. Na forma de bolotas elas são acres para o paladar, pois são constituídas por taninos, polifenóis de natureza vegetal. Isso, porém, não impede que elas sejam consumidas de forma significativa em diversas localidades.

As nozes são, entre outras frutas, um ancestral componente da ceia natalina, consumida naturalmente, ou gastronomicamente utilizada em doces, bebidas, torradas ou como ingredientes de refeições cruas. Além disso, ela também é largamente empregada na estética, já que o óleo retirado das nozes espremidas é instrumento de fabricação de cosméticos.